[Journal] The EFSAHealth Claim on Olive Oil Polyphenols: Acid Hydrolysis Validation and Total Hydroxytyrosol and Tyrosol Determination in Italian Virgin Olive Oils

European Food Safety Authority (EFSA) mengiktiraf bahawa polifenol zaitun membantu melindungi LDL daripada kerosakan oksidatif — syarat utama untuk tuntutan kesihatan (health claim) rasmi EU.

Kajian Bellumori et al. (2019) membangunkan dan mengesahkan kaedah analisis tepat untuk mengukur jumlah hydroxytyrosol dan tyrosol dalam minyak zaitun.

Kenapa ini penting?

✔ Jumlah hydroxytyrosol menentukan potensi antioksidan sebenar minyak zaitun
✔ Kandungan ini berkait rapat dengan kestabilan minyak dan perlindungan terhadap penuaan oksidatif
✔ Hanya minyak dengan kandungan mencukupi layak menggunakan health claim EFSA

Kajian ini mengukuhkan bahawa bukan semua minyak zaitun mempunyai tahap polifenol yang mencukupi.

Kualiti sebenar diukur melalui kandungan hydroxytyrosol — bukan sekadar label “extra virgin”.

Jom baca jurnal penuh di bawah berkenaan hydroxytyrosol untuk lebih faham.